Värske salat, mis on termotundlike vitamiinide ja kiudainete allikas.
Maksimaalne C-vitamiini säilimine: Kapsas on suurepärane C-vitamiini allikas. Kuna seda tarbitakse toorelt, säilib selles maksimaalselt C-vitamiini.
Resistentne tärklis ja raud: Keedetud/küpsetatud ja jahutatud peet suurendab resistentse tärklise sisaldust. Kapsas sisaldab palju C-vitamiini, mis parandab peedist saadava mitte-heemse raua imendumist.
Seede parandamine: Kapsas peeneks hakkimine ja kerge soola/äädika lisamine pehmendab kõva kiudainet.
Karotenoidide imendumise maksimeerimine: Rasvane kaste (õli) on väga oluline beetidest rasvlahustuvate karotenoidide optimaalseks imendumiseks.